Nos idées recettes
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
TARTARES AUX THONS
Ingrédients :
- 6 poires
- 500g de saumon cru
- 500g de saumon fumé
- 2 gros cornichons
- 2 cuillères à soupe de capres
- 1 oignon
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
- Sel et poivre
Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prelevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez le zeste et réservez-le.
Coupez les deux saumons en tout petits cubes.
Hachez l'aneth ou la ciboulette et le cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.
Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraiche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les capres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ananas rôti à la vanille
Ingrédients :
- 1 ananas
- 120g de sucre
- 1 gousse de vanille
Couper et éplucher l'ananas. Il faut le laisser entier. Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Réserver.
Porter une casserole à feu moyen et y faire fondre la moitié du sucre avec les graines de vanille. Lorsque le sucre est fondu, verser l'autre moitié du sucre et baisser le feu à feu doux.
Mettre l'ananas debout dans un plat allant au four et verser le caramel sur l'ananas.
Enfourner pendant 60 minutes.
Lorsque l'ananas est cuit (cela se vérifie en le piquant avec la pointe d'un couteau, la chaire doit être fondante), le sortir du four et laisser refroidir.
Couper en tranches et servir.
Verrine ananas et fromage blanc
Ingrédients :
- 200g de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- 4 cuil à soupe de granola
- 1 ananas
- 1 cuil à café de miel
Dans une petite casserole faites caraméliser les morceaux d'ananas avec le miel, quelques minutes à feu moyen, c'est prêt quand les morceaux d'ananas commencent à se colorer. Laissez refroidir.
Fouettez le fromage blanc avec les grains de la gousse de vanille (ça ne formera pas une chantilly mais il sera plus onctueux).
Répartissez le granola dans les verrines, ajoutez le fromage blanc fouetté à la vanille et pour finir recouvrez avec les morceaux d'ananas caramélisés.
Crumble poires cramberries
Ingrédients pour 4-5 personnes :
- 2 poires
- 50g de cranberries séchés
- 70g de sucre
- 1 gousse de vanille
- le jus d'un citron
Pour la pâte à crumble :
- 70g de farine
- 20g de poudre de noisettes
- 50g de cassonade
- 50g de beurre salé
Peler et épépiner les poires. Les couper en cubes et les arroser d'un peu de jus de citron.
Dans une casserole, mettre le sucre, 700 ml d'eau, le reste du jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire environ 8 minutes à feu doux. Éteindre, ajouter les cranberries et laisser refroidir à couvert.
Préparer ensuite le crumble.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes à 200°C (Th. 6-7). Laisser refroidir.
Répartir les poires et les cranberries dans 4 ou 5 petites verrines avec un peu de jus.
Servir parsemé de crumble.
Gratin de carde
Ingrédients pour 6 personnes:
- 800g de cardes
- 20 cl de crème
- 1 bûche de chèvre
- 2 œufs
- 30g de beurre
- 2 pincées de sel
Nettoyer les cardes, les couper en tronçons. Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir.
Battre la crème avec les oeufs et le sel. Bien mélanger.
Verser les cardes dans un plat à gratin, ajouter la préparation. Découper le chèvre en lamelles et ajouter dessus le gratin. Enfourner 20 minutes à 180°C.
Fondue de poireaux
Ingredients pour 4 personnes:
- 600 g de poireaux
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps.
A ce moment là ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.
