Aubergine rôties au fromage et tomate
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 tomates ronded
- 200 g de fromage frais (chèvre...)
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines dans la longueur. Quadrillez l’intérieur à l’aide d’un couteau puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
Coupez les tomates en grosses lamelles et répartissez-les sur les moitiés d’aubergine. Disposez le fromage et les rondelles de tomates en alternant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Enfournez pour 30 à 40 min selon la taille des aubergines.
