Nos idées recettes
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Poire rôtie au Gorgonzola, miel et thym
Ingrédients :
- 6 poires
- Gorgonzola en cubes ou à la cuillère
- 3 cuillères à soupe bombées de miel
- 75g de cerneau de noix
- Thym
- 50g de beurre
- Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel.
Laver les poires, les couper en 2 et retirer le trognon.
Disposer les poires côté peau dans un plat à gratin, et les arroser du mélange au miel.
Enfourner 20 minutes.
Couper le roquefort en morceaux et le mélanger à la crème. Poivrer.
Sortir les poires du four, garnir avec le Gorgonzola et parsemer de cerneaux de noix et de thym.
Enfourner à nouveau 5 minutes.
Arroser d’un filet de miel et servir bien chaud.
Patates douces caramélisée
Ingrédients :
- 1 orange
- 60g de beurre
- 2 cuillière à soupe de sucre
- 1 cuillière à café de cannelle
- 3 pincées de sel
- 1.5kg de patate douce
Faites cuire les patates douces à l'eau salée pendant 20 min. Elles doivent être tendres, sans être molles.
Epluchez-les, et coupez-les en tranches d'1,5 cm d'épaisseur environ.
Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Galettes de patates douces
Ingrédients :
- 100 gr de purée patate douce-pomme de terre
- 20 gr de farine de maïs
- 1/4 d'oignon
- 1 rondelle de gingembre frais (ou épice de votre choix)
- 1 oeuf
- 20 gr de gruyère râpé
- sel, huile d'olive
Émincez finement l'oignon et le gingembre frais puis faites-les revenir 2 à 3 mn dans un peu d'huile d'olive.
Dans un récipients, mélangez la purée de patate douce avec la farine de maïs, l'oeuf et le gruyère râpé. Incorporez le mélange oignon-gingembre puis salez.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle puis formez 4 petites galettes avec une cuillère à soupe (vous pouvez vous aidez d'un cercle pour les faire plus rondes).
Faites cuire les galettes 4 à 5 mn puis retournez-les et finissez de les cuire encore 4 à 5 mn de l'autre côté.
Champignons farcis aux lardons
Ingrédients :
- 8 Champignons
- 100g Lardons
- 1 Oignon
- 80g Emmental râpé
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 gousse d'Ail
- Persil
- Beurre
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et ôtez les pieds des champignons puis hachez les pieds. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez l'ail. Rincez et ciselez le persil.
Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Incorporez les lardons, les pieds de champignons, l'ail, le persil, le sel, le poivre et faites cuire pendant 5 minutes. Farcissez les têtes de champignons de ce mélange.
Beurrez un plat allant au four, disposez les champignons farcis. Parsemez d'emmental et versez l'huile d'olive restante. Enfournez pendant 20 minutes et dégustez.
Brownie au chocolat marbré à la courge
Ingrédients :
Pour le cheesecake à la courge :
- 250 g de courge (butternut, potiron ou potimarron)
- 85 g de fromage frais
- 50 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de noix de muscade
- 1 cuillerée à café de cannelle
Pour la pâte à brownies :
- 200 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 60 g de farine
Épluchez et épépinez la courge. Coupez-la en dés.
Répartissez les dés de courge sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Laissez refroidir un peu puis mixez dans un blender pour réduire en purée.
Mélangez ensemble le fromage frais, le beurre, le sucre, l'oeuf et les épices. Incorporez la purée de courge. Placez la préparation au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laissez refroidir. Ajoutez le sucre et le sel puis les oeufs, la vanille et la farine. Mélangez bien.
Versez la pâte à brownies dans un moule carré d'environ 22 x 22 cm, puis versez la pâte à cheesecake par dessus. Avec une fourchette, faites des spirales dans les deux pâtes pour créer un effet marbré.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de couper en carrés.
Lasagnes au potimaron
Ingrédients :
- Viande haché
- Potimaron
- Oignon
- Champignons
- 70 g de beurre (ou huile d’olive)
- 70 g de farine
- 70 cl de lait
- 400 g de tomates pelées
- 30 g de parmesan râpé
- 10 à 15 feuilles de lasagne
- Huile, sel, poivre
Faites cuire les dés de potimarron 15 min à la vapeur
Emincez l’oignon, les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajoutez le seitan haché et les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 à 15 min sur feu doux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez le lait peu à peu, en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir une texture de béchamel. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin (20x30 cm), déposez une couche fine de béchamel. Disposez en couches : des feuilles de lasagnes, de la sauce au seitan, des dés de potimarron, de la béchamel. Recommencez et terminez par une couche de lasagne et de béchamel.
Saupoudrez de parmesan et enfournez 30 min à 180°C.
