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Nos idées recettes

La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!

La recette du mois

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Wrap aux carottes

Wrap aux carottes

Ingrédients :
  • Carottes
  • Olives noires
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • Feta
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Galettes de maïs

Épluchez, nettoyez et découpez les carottes en tranches.
Faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 7 à 8 minutes.
Recouvrez les carottes d'eau à hauteur puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Déposez le laurier et le thym et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.
Retirez le laurier et le thym. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les carottes sont moelleuses puis pressez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée.
Découpez en petits morceaux les olives, la feta, la coriandre et les amandes.
Tartinez généreusement le centre des galettes de votre préparation aux carottes puis disposez uniformément les olives, la feta, la coriandre et les amandes.Refermez sur quelques centimètres les côtés gauche et droite de votre wrap puis roulez-le de bas en haut. C'est prêt !

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Galettes de fane de navet

Galettes de fane de navet

Ingrédients :

  • Une botte de fanes de navet
  • 300g de pommes de terre
  • 40g de farine
  • 1 cc de crème fraiche
  • 15g de chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile

Lavez bien les fanes, équeutez pour enlever les grosses tiges.
Plongez les 5 minutes dans l’eau bouillante.
Égouttez, réservez.

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).
Égouttez les, écrasez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Hachez les fanes de navets et ajoutez les au mélange.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraiche et la chapelure.

Formez une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.
Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle à feu assez fort et faites cuire vos galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient un peu dorées comme sur la photo.

Vous pouvez les manger chaudes, froides ou tièdes selon votre goût.

 

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Poire rôtie au Gorgonzola, miel et thym

Poire rôtie au Gorgonzola, miel et thym

Ingrédients :

  • 6 poires
  • Gorgonzola en cubes ou à la cuillère
  • 3 cuillères à soupe bombées de miel
  • 75g de cerneau de noix
  • Thym
  • 50g de beurre
  • Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel.

Laver les poires, les couper en 2 et retirer le trognon.
Disposer les poires côté peau dans un plat à gratin, et les arroser du mélange au miel.

Enfourner 20 minutes.

Couper le roquefort en morceaux et le mélanger à la crème. Poivrer.

Sortir les poires du four, garnir avec le Gorgonzola et parsemer de cerneaux de noix et de thym.

Enfourner à nouveau 5 minutes.

Arroser d’un filet de miel et servir bien chaud.

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Mousse à l’orange sanguine

Mousse à l'orange sanguine

Ingrédients :

  • 2 oranges sanguines
  • 100 g de fromage blanc
  • 100g de sucre
  • Le jus d'1 citron

Dans un saladier, versez le fromage blanc

Lavez les oranges

Récupérez un peu de zeste et pressez la chair

Versez dans une casserole : le jus d'orange, le sucre, le jus de citron et le zeste

Faites chauffer le tout

Lorsque le préparation a épaissi, versez sur le fromage blanc et fouettez vigoureusement

Mettez la mousse dans des coupes et au frais pendant 4h

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Salade de chou rave, carotte, pomme et raisins secs

Salade de chou rave, carotte, pomme et raisins secs

Ingrédients :

  • Chou-rave
  • Carotte
  • Pomme
  • Raisins secs
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d'agave ou un peu de miel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à café de graines de cumin (+ou- suivant votre goût)

Faites macérer les raisins secs dans le jus d'orange pendant environ 15 minutes (vous pouvez les faires chauffer 1 minute au four à micro-ondes dans le jus d'orange pour qui gonflent bien).

Si votre chou-rave possède encore ses feuilles, coupez-les et retirez la base du chou-rave. Épluchez-le.

Lavez et épluchez également la carotte. Lavez mais n'épluchez pas votre pomme. Râpez les carottes et le chou rave. Ajoutez les raisins secs mais gardez le jus d'orange pour la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le jus d'orange, le sirop d'agave, l'huile d'olive, les graines de cumin, le sel et le poivre.

Mélangez le tout. Vous pouvez déguster cette salade immédiatement ou la conserver au frais.

Répartissez votre salade dans assiettes de service et ajoutez éventuellement quelques graines de cumin supplémentaires..

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Carpaccio de chou-rave et betterave

Carpaccio de chou-rave et betterave

Ingrédients :

  • Betteraves rouge

  • Choux rave

  • Petits filets de truite fumée

  • 1 botte d’aneth

  • 1 cuil. à soupe de crème crue épaisse

  • 1 citron

  • 10 cl d’huile

  • Sel, poivre du moulin

Lavez et épluchez les choux rave. Taillez-les en tranches fines à la mandoline. Déposez sur une assiette et salez afin de les faire dégorger. Renouvelez l’opération avec les betteraves.

Pressez le jus du citron et réalisez la marinade avec du sel fin, du poivre du moulin et l’huile de colza.
Equeutez et ciselez l’aneth ; ajoutez à la marinade.

Épongez les lamelles de betterave et de chou rave avec un papier absorbant. Dressez en rosace sur une assiette de présentation en alternant betterave et chou-rave. Nappez de marinade. Déposez des touches de crème épaisse et les filets de truite fumée en morceaux. Parsemez d’aneth et servez.

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La Cueillette de l’Ile

Lundi et Mardi de
15h à 19h
Mercredi et vendredi de
10h à 12h30 et de 15h à 19h
Samedi de 
10h à 12h30 - 15h à 18h
Jeudi et dimanche
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