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Nos idées recettes

La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!

La recette du mois

Potimaron rôti au miel et citron vert

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 3 cuillerées à soupe de miel
  • 1/2 citron vert
  • 1 filet d'huile d'olive
  • quelques brins de thym

Lavez soigneusement le potimarron avec une brosse à légumes.
Coupez-le en deux puis retirez les gaines. Emincez la chair en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez un filet d’huile d’olive, un filet de miel, du thym et du jus de citron vert.
Faites cuire environ 15 à 20 min à 180°C.

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P'tit bouchon frais sucré / salé

Les petits bouchons issu du lait cru de chèvre sont indispensables pour accompagner vos appértifs ou vos dessert.


P'tit bouchon frais façon provencale :

  • P'tit bouchon frais
  • Mettre le fromage dans un bocal
  • Remplir le bocal d'huile d'olive
  • Ajouter du romarin, thym, laurier et mélange de baies
  • Laisser macérer 15 jours dans une pièce fraiche

 

P'tit bouchon frais sur lit de coulis rouge :

  • P'tit bouchon frais
  • Coulis de fruits rouge
  • Eclat de nougatine ou amande éffilées grillées
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Crumble poires cramberries

Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 2 poires
  • 50g de cranberries séchés
  • 70g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • le jus d'un citron

Pour la pâte à crumble :

  • 70g de farine
  • 20g de poudre de noisettes
  • 50g de cassonade
  • 50g de beurre salé

Peler et épépiner les poires. Les couper en cubes et les arroser d'un peu de jus de citron.

Dans une casserole, mettre le sucre, 700 ml d'eau, le reste du jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire environ 8 minutes à feu doux. Éteindre, ajouter les cranberries et laisser refroidir à couvert.

Préparer ensuite le crumble.

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes à 200°C (Th. 6-7). Laisser refroidir.

Répartir les poires et les cranberries dans 4 ou 5 petites verrines avec un peu de jus.

Servir parsemé de crumble.

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