Nos idées recettes
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Galette de courgette
Ingrédients:
- 3 ou 4 courgettes
- 2 cuillère à soupe d’ail et de persil déshydraté
- 3 œufs
- 1 tasse et 1/2 de farine
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 poignée de gros sel
- sel et poivre
Laver et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 1h Les rincer et les sécher en les pressant entre les mains dans un torchon pour bien extraire l’eau, réserver.
Les mettre dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, les épices, l’ail et le persil, saler, poivre.
Chauffer et graisser la plancha. L'orsqu’elle est bien chaude, verser une grosse cuillère de préparation. Laisser dorer environ 5mn. Retourner et laisser cuire à nouveau, environ 3mn
Beignet d'aubergine
Ingrédients :
Retirer les extrémités des aubergines et les peler (facultatif). Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur et les faire dégorger dans un saladier d'eau salée pendant 10 mn en remuant de temps en temps
Pendant ce temps préparer la pâte à frire : dans un saladier, verser la farine. Faire un trou au centre. Y déposer les jaunes d'œuf, l'huile d'olive. Délayer progressivement avec 2 verres d'eau pour obtenir une pâte lisse et coulante. Saler. Au dernier moment, ajouter le blanc battu en neige
Égoutter les aubergines : les presser et les essuyer pour éliminer le maximum d'eau puis les tremper dans la pâte à frire
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, y plonger plusieurs tranches et bien surveiller la cuisson : dès qu'un côté est doré, retourner rapidement chaque tranche pour faire dorer le 2ème côté
Retirer les tranches d'aubergine lorsqu'elles sont dorées des 2 côtés ce qui prend 5 mn environ et les poser sur du papier absorbant
Parsemer d'un peu de persil et servir aussitôt avec un citron coupé en quartiers.
Caviar d'aubergine
Ingrédients :
- 2 Aubergines
- 5 c. à soupe
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe
- Jus de citron
- 2 Gousses d’ail
- 1 c. à soupe
- Menthe ciselée
- Sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau. Déposez-les sur la plaque du four, face quadrillée vers le haut, et aspergez-les d’un peu d’huile d’olive. Enfournez pour 25 min.
Sortez les aubergines du four, prélevez leur chair à la cuillère puis mixez-la avec les gousses d’ail, le jus de citron et la menthe.
Incorporez le reste d’huile d’olive tout en mixant. Rectifiez l’assaisonnement. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais au moins 30 min.
