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Nos idées recettes

La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!

La recette du mois

Wok de chou chinois sauté aux lardons

Ingrédients :

  • 1 chou chinois
  • 1 paquet de lardons
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • sauce au soja

Bien laver le chou et l'émincer.

Peler les carottes, les couper en cubes ainsi que l'oignon.

Dans un wok, mettre les lardons avec une demi cuillère d'huile d'olive jusqu'à tant qu'ils soient dorés.

Rajouter ensuite les carottes, les choux, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 mn.

En fin de cuisson, très rapide, arroser d'une pointe de sauce soja. Laisser caraméliser.

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Flognarde aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 5 pommes
  • 4 oeufs entiers
  • 8 cuill à soupe de sucre
  • 5 cuill à soupe de farine
  • 1/4 L de lait entier
  • 1 cuill à soupe de calvados (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 6 C à S de sucre, incorporez la farine puis versez le lait progressivement.

Versez le calvados et mélangez bien.

Pelez et coupez les pommes en cubes. Dans une poele, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes avec le reste du sucre.

Une fois les pommes caramélisées, versez les dans un moule et recouvrez de pâte à gateau

Enfournez 40 min. à 200°

Saupoudrez à la sortie du four de sucre vanillé. Dégustez froid ou tiède.

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Gratin de courge spaghetti aux poireaux

Ingrédients :

  • Courge spaghetti
  • 400 à 500 g de poireaux
  • 100 g de râpé (emmental, gruyère…)
  • 200 à 250 g de mozzarella
  • 2 œufs
  • 200 ml de lait
  • 1 c. à soupe de farine
  • 125 ml de bouillon (poulet ou légumes)
  • 4 à 6 c. à soupe de chapelure
  • Noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau : Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson). Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Rincez puis coupez les blancs et les verts de poireaux en lamelles. Faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive. Comptez une dizaine de minutes. Mouillez avec le bouillon. Faites évaporer les liquides sur feu doux. Les poireaux auront le temps de se ramollir. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuire en mélangeant constamment.

Une fois les liquides évaporés, saupoudrez de farine. Mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporer les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le lait chaud et finalement, le râpé.

Verser dans un plat à gratin, répartissez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez. Saupoudrez de muscade.Déposez dans le milieu du four à 210-220°C. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte dorée se soit formée sur le dessus.

 

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Poêlé de chou pak-choï et poulet

Ingrédients :

  • 2 navets
  • 2/3 carottes
  • sauce soja
  • poulet ou crevette
  • chou pak choi
  • ( noix de cajou)

Couper en cube les navets et les carottes, les faire revenir à l'huile d'olive.

Ajouter le blanc du chou que vous aurez émincé et eventuellement des noix de cajou.

En fin de cuisson ajouter le vert des feuilles

Pendant la cuisson des légumes vous pouvez faire revenir des petits morceaux de poulet que vous ajouterez à vos légumes,  arrosé d'un peu de sauce soja en fin de cuisson.

Vous pouvez manger les légumes seuls, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Je m'en suis servi pour faire une entrée chaude.

J'ai fait revenir quelques crevettes dans la sauce soja avec un peu de graine de sésame.

ensuite j'ai disposé mais crevettes dans le fond d'un petit bol, puis ajouté par dessus mes légumes chaud en tassant un peu.

Pour finir j'ai retourné mon bol dans une assiette et ajouté 2-3 crevettes autour.

 

 

 

 

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La recette du mois

Ingrédients :

  • 500g de saumon cru
  • 500g de saumon fumé
  • 2 gros cornichons
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
  • Sel et poivre

Préparation :

Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prélevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez le zeste et réservez-le.

Coupez les deux saumons en tout petits cubes.

Hachez l'aneth ou la ciboulette et les cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.

Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraîche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les câpres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.

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TARTARES AUX DEUX SAUMONS

Ingrédients :

  • 6 poires
  • 500g de saumon cru
  • 500g de saumon fumé
  • 2 gros cornichons
  • 2 cuillères à soupe de capres
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
  • Sel et poivre

Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prelevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez le zeste et réservez-le.

Coupez les deux saumons en tout petits cubes.

Hachez l'aneth ou la ciboulette et le cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.

Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraiche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les capres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.

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