Nos idées recettes
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
TARTARES AUX THONS
Ingrédients :
- 6 poires
- 500g de saumon cru
- 500g de saumon fumé
- 2 gros cornichons
- 2 cuillères à soupe de capres
- 1 oignon
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
- Sel et poivre
Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prelevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez le zeste et réservez-le.
Coupez les deux saumons en tout petits cubes.
Hachez l'aneth ou la ciboulette et le cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.
Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraiche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les capres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Tian d'abricots et de pêches à la crème d'amande
Ingrédients :
- 4 pêches
- 8 abricots
- 2 càs de miel
Pour la crème d'amande :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g d'amandes en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 càs de farine
- 1/2 càc d'essence d'amande amère
Chauffer le four à 200°C
Pour la crème d'amande, mélanger le beurre ramolli, le sucre, l’amande en poudre, le jaune d'œuf, la farine et l'essence d'amande amère.
Étaler la crème d'amande dans un plat à gratin.
Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
Éplucher les pêches et les dénoyauter.
Couper les fruits en tranches.
Les poser sur la crème d’amande et les arroser de miel.
Cuire 20 à 25 minutes.
Pour les plus gourmands servir avec une boule de glace.
Cake aux poivrons et au chèvre
Ingrédients :
- 100g Crème fraîche épaisse
- 250g Farine
- 10g Levure
- 4 Oeufs
- 2 Poivrons
- 100g Fromage râpé
- 200g Fromage de chèvre de type bûchette
- 2cuil. à soupe Huile d’olive
- 10g Beurre pour le moule
- Sel et poivre
Lavez vos poivrons, coupez-les en 2, ôtez les pédoncules, éliminez les côtes ainsi que les parties blanches, taillez la chair en lanières.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux.
Poêlez vos lanières de poivron dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levureet du sel. Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche et mélangez vivement toujours au fouet.
Ajoutez le fromage râpé, les poivrons, le fromage de chèvre et du poivre puis mélangez à l’aide d’une maryse en soulevant la pâte.
Préchauffez votre four à 180 ° C (th 6). Beurrez et farinez un moule à cake. Éliminez l’excédent de farine. Versez votre pâte dans le moule en lissant.
Enfournez pour 35 à 45 min de cuisson. Au bout de ce temps, vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson à cœur de votre cake.
Laissez le cake légèrement refroidir avant de le démouler et de le couper en tranches.
Verrine gaspacho poivrons et tomates
Ingrédients :
- 2 Tomates
- 2 Poivrons
- 1 gousse Ail
- 1cuil. à soupe Vinaigre de Xérès
- 5cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 Branches de persil
- Sel
- Poivre
Lavez les poivrons. Coupez-les en 2. Huilez la peau légèrement puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez en position grill jusqu’à ce que la peau soit totalement noire. Enfermez les poivrons dans un sac plastique pendant 5 min. Otez la peau, le pédoncule et les graines.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Mixez au blender les poivrons avec les tomates, l’ail, le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Passez éventuellement la préparation au chinois afin d’obtenir une texture lisse.
Versez dans des verrines et gardez au frais jusqu'au moment de servir, parsemé du persil ciselé.
Aubergine rôties au fromage et tomate
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 tomates ronded
- 200 g de fromage frais (chèvre...)
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines dans la longueur. Quadrillez l’intérieur à l’aide d’un couteau puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
Coupez les tomates en grosses lamelles et répartissez-les sur les moitiés d’aubergine. Disposez le fromage et les rondelles de tomates en alternant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Enfournez pour 30 à 40 min selon la taille des aubergines.
Tomate farcies à la mousse de thon
Ingrédients :
-
12 tomates cerises
-
1 boite de thon
-
100g de fromage frais
-
quelques gouttes de tabasco
-
2-3 brins de ciboulettes
-
sel, poivre
