Nos idées recettes
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Tarte à la rhubarbe
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 230 g de pâte brisée (1 rouleau)
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- 100 g d'oeufs soit 2
Laver les tiges de rhubarbe, sécher et couper en dés.
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les dés de rhubarbe sur la pâte.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le sucre. Verser la préparation sur les dés de rhubarbe.
Enfourner la tarte pendant 30 minutes.
Sorbet à la fraise
Ingrédients :
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 500g fraises
- 125g sucre semoule
- 6.5cl d'eau
Faites un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir.
Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins.
Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit.
Versez dans la sorbetière et laissez prendre pendant au moins 2 h.
Disposez les boules de sorbet sur les assiettes de service entourées de fruits rouges.
Parfait à la fraise
Ingrédients :
- Une dizaine de biscuits type Petit Beurre ou sablés de votre choix
- 250 g de fraises
- 200 g de mascarpone
- 100 g de yaourt nature
- 150 g de crème chantilly
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 100 g de sucre en poudre
Écrasez bien les biscuits à l'aide d'un rouleau, d’un pilon ou d'une machine prévue à cet effet.
Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez quelques fraises en les mettant de côté: elles serviront de touche finale !
Dans une casserole de 5 cl d’eau à feu moyen, ajoutez les fraises et 50 g sucre, mélangez bien. Retirez votre casserole et laissez-la un peu refroidir.
Mélangez le mascarpone, l’extrait de vanille et le yaourt nature avec le reste du sucre. Fouettez votre chantilly et ajoutez-la au reste.
Disposez dans vos verres 1 à 2 cuillères (selon vos choix) de votre biscuit mixé.
Ajoutez une couche du coulis de fraises et le mélange de mascarpone/chantilly. Recommencez une nouvelle fois l’opération et garnissez le tout de quelques fraises
Pour finir, laissez reposer au frais avant de déguster.
Tian de légumes
Ingrédients :
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons rouges
- 6 branches de thym
- 8 feuilles de laurier
- 1 pincée d’origan (ou marjolaine)
- 3 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel
Préchauffer le four à 180°C. Laver tous les légumes et les sécher.
Tailler les tomates, les courgettes, les aubergines et les oignons en tranches d’égale grosseur (environ 5 mm).
Couper une gousse d’ail en deux puis frotter les bords internes du plat à gratin (idéalement, un tian, plat typique de cette recette).
Ranger les tranches de légumes à la verticale en intercalant les couleurs. Bien les serrer.
Saler. Parsemer de thym et d’origan.
Emincer les 2 gousses d’ail restantes et les répartir entre les tranches de légumes. Glisser également quelques feuilles de laurier.
Arroser d’un bon trait d’huile d’olive.
Enfourner pour 45 min de cuisson à 180°C.
Servir avec une grillade (poisson, côtelettes d’agneau, côte de bœuf…).
TARTARES AUX THONS
Ingrédients :
- 1kg thon
- 2 gros cornichons
- 2 cuillères à soupe de capres
- 1 oignon
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ou aneth
- Sel et poivre
Brossez le citron sous l'eau froide et essuyez-le. Prelevez-en un zeste. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez le zeste et réservez-le.
Coupez les deux saumons en tout petits cubes.
Hachez l'aneth ou la ciboulette et le cornichons. Pelez et hachez l'oignon. Pressez le jus du citron. Mélangez le tout dans un bol.
Dans un saladier, mélangez les saumons avec la crème fraiche et la préparation hachée. Ajoutez-y les zestes de citron et les capres. Arrosez ensuite d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Aubergine rôties au fromage et tomate
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 tomates ronded
- 200 g de fromage frais (chèvre...)
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines dans la longueur. Quadrillez l’intérieur à l’aide d’un couteau puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
Coupez les tomates en grosses lamelles et répartissez-les sur les moitiés d’aubergine. Disposez le fromage et les rondelles de tomates en alternant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Enfournez pour 30 à 40 min selon la taille des aubergines.
