Des idées recettes à faire avec La Cueillette de l'Ile

La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

500 g de rhubarbe
230 g de pâte brisée (1 rouleau)
200 g de sucre
200 g de crème fraîche
100 g d'oeufs soit 2

Laver les tiges de rhubarbe, sécher et couper en dés.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir les dés de rhubarbe sur la pâte.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le sucre. Verser la préparation sur les dés de rhubarbe.

Enfourner la tarte pendant 30 minutes.

Sorbet à la fraise

Ingrédients :

1 cuillères à soupe de jus de citron
500g fraises
125g sucre semoule
6.5cl d'eau

Faites un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir.

Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins.

Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit.

Versez dans la sorbetière et laissez prendre pendant au moins 2 h.

Disposez les boules de sorbet sur les assiettes de service entourées de fruits rouges.

Parfait à la fraise

Ingrédients :

Une dizaine de biscuits type Petit Beurre ou sablés de votre choix
250 g de fraises
200 g de mascarpone
100 g de yaourt nature
150 g de crème chantilly
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
100 g de sucre en poudre

Écrasez bien les biscuits à l'aide d'un rouleau, d’un pilon ou d'une machine prévue à cet effet.

Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez quelques fraises en les mettant de côté: elles serviront de touche finale !

Dans une casserole de 5 cl d’eau à feu moyen, ajoutez les fraises et 50 g sucre, mélangez bien. Retirez votre casserole et laissez-la un peu refroidir.

Mélangez le mascarpone, l’extrait de vanille et le yaourt nature avec le reste du sucre. Fouettez votre chantilly et ajoutez-la au reste.

Disposez dans vos verres 1 à 2 cuillères (selon vos choix) de votre biscuit mixé.

Ajoutez une couche du coulis de fraises et le mélange de mascarpone/chantilly. Recommencez une nouvelle fois l’opération et garnissez le tout de quelques fraises

Pour finir, laissez reposer au frais avant de déguster.

Aubergine rôties au fromage et tomate

Ingrédients :

2 aubergines
4 tomates ronded
200 g de fromage frais (chèvre...)
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines dans la longueur. Quadrillez l’intérieur à l’aide d’un couteau puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.

Coupez les tomates en grosses lamelles et répartissez-les sur les moitiés d’aubergine. Disposez le fromage et les rondelles de tomates en alternant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Enfournez pour 30 à 40 min selon la taille des aubergines.

Bouchées de concombre au chèvre frais et pesto

Ingrédients :

20g de pesto
1 chèvre frais
1 concombre

Laver le concombre. Éplucher une lamelle sur deux (de sorte à garder un peu de peau sur le concombre).

Couper le concombre en rondelles.

Disposer sur les rondelles de concombre une cuillère à café de chèvre frais puis recouvrir des autres rondelles. Appuyer un peu pour bien répartir le chèvre.

Mettre un peu de pesto sur le dessus.

Placer au frais avant de servir !