Des idées recettes à faire avec La Cueillette de l'Ile
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Gratin de courge spaghetti aux poireaux
Ingrédients :
- Courge spaghetti
- 400 à 500 g de poireaux
- 100 g de râpé (emmental, gruyère…)
- 200 à 250 g de mozzarella
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 1 c. à soupe de farine
- 125 ml de bouillon (poulet ou légumes)
- 4 à 6 c. à soupe de chapelure
- Noix de muscade
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Faites cuire la courge spaghetti à l’eau : Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson). Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.
Rincez puis coupez les blancs et les verts de poireaux en lamelles. Faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive. Comptez une dizaine de minutes. Mouillez avec le bouillon. Faites évaporer les liquides sur feu doux. Les poireaux auront le temps de se ramollir. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuire en mélangeant constamment.
Une fois les liquides évaporés, saupoudrez de farine. Mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporer les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le lait chaud et finalement, le râpé.
Verser dans un plat à gratin, répartissez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez. Saupoudrez de muscade.Déposez dans le milieu du four à 210-220°C. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte dorée se soit formée sur le dessus.
Poêlé de chou pak-choï et poulet
Ingrédients :
- 2 navets
- 2/3 carottes
- sauce soja
- poulet ou crevette
- chou pak choi
- ( noix de cajou)
Couper en cube les navets et les carottes, les faire revenir à l'huile d'olive.
Ajouter le blanc du chou que vous aurez émincé et eventuellement des noix de cajou.
En fin de cuisson ajouter le vert des feuilles
Pendant la cuisson des légumes vous pouvez faire revenir des petits morceaux de poulet que vous ajouterez à vos légumes, arrosé d'un peu de sauce soja en fin de cuisson.
Vous pouvez manger les légumes seuls, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Je m'en suis servi pour faire une entrée chaude.
J'ai fait revenir quelques crevettes dans la sauce soja avec un peu de graine de sésame.
ensuite j'ai disposé mais crevettes dans le fond d'un petit bol, puis ajouté par dessus mes légumes chaud en tassant un peu.
Pour finir j'ai retourné mon bol dans une assiette et ajouté 2-3 crevettes autour.
Verrine ananas et fromage blanc
Ingrédients :
- 200g de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- 4 cuil à soupe de granola
- 1 ananas
- 1 cuil à café de miel
Dans une petite casserole faites caraméliser les morceaux d'ananas avec le miel, quelques minutes à feu moyen, c'est prêt quand les morceaux d'ananas commencent à se colorer. Laissez refroidir.
Fouettez le fromage blanc avec les grains de la gousse de vanille (ça ne formera pas une chantilly mais il sera plus onctueux).
Répartissez le granola dans les verrines, ajoutez le fromage blanc fouetté à la vanille et pour finir recouvrez avec les morceaux d'ananas caramélisés.
Croquettes de chou-fleur
Ingrédients :
- 1 chou-fleur, coupé en bouquets
- 3 c à soupe oignon coupé très finement
- 2 c à soupe parmesan râpé
- 2 c à soupe de chapelure fine
- 1 œuf
Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser une plaque à pâtisserie ou déposer une feuille de papier sulfurisé.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les cuire, 5 à 10 minutes. Bien les égoutter !
Mixer le chou-fleur pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il se décompose en petits morceaux (environ la taille de grains de riz).
Peser 600 g de chou-fleur et le transférer dans un grand bol. Incorporer les oignons, le parmesan, la chapelure, l’œuf, 1 cuillère à café de sel et ¼ de c à café de poivre, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Faire des formes de petit boudin à l'aide d'une cuillère.
Poser-les sur la plaque de cuisson.
Enfourner environ 20 minutes, puis les retourner et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Crumble poires cramberries
Ingrédients pour 4-5 personnes :
- 2 poires
- 50g de cranberries séchés
- 70g de sucre
- 1 gousse de vanille
- le jus d'un citron
Pour la pâte à crumble :
- 70g de farine
- 20g de poudre de noisettes
- 50g de cassonade
- 50g de beurre salé
Peler et épépiner les poires. Les couper en cubes et les arroser d'un peu de jus de citron.
Dans une casserole, mettre le sucre, 700 ml d'eau, le reste du jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition. Ajouter les poires et cuire environ 8 minutes à feu doux. Éteindre, ajouter les cranberries et laisser refroidir à couvert.
Préparer ensuite le crumble.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes à 200°C (Th. 6-7). Laisser refroidir.
Répartir les poires et les cranberries dans 4 ou 5 petites verrines avec un peu de jus.
Servir parsemé de crumble.
Gratin de carde
Ingrédients pour 6 personnes:
- 800g de cardes
- 20 cl de crème
- 1 bûche de chèvre
- 2 œufs
- 30g de beurre
- 2 pincées de sel
Nettoyer les cardes, les couper en tronçons. Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir.
Battre la crème avec les oeufs et le sel. Bien mélanger.
Verser les cardes dans un plat à gratin, ajouter la préparation. Découper le chèvre en lamelles et ajouter dessus le gratin. Enfourner 20 minutes à 180°C.
