Des idées recettes à faire avec La Cueillette de l'Ile
La Cueillette de l'Ile vous fait découvrir ses recettes de saison afin de cuisiner vos légumes! Des recettes gustatives que nous avons appréciées et que nous souhaitons partager avec vous! Si vous avez également une recette à nous faire découvrir, n'hésitez pas à nous la transmettre via notre formulaire de contact, nous la publierons aux côtés des notres!
Tzaziki de concombre
Ingrédients :
- 1 gousse d'ail
- 1 citron jaune
- 2 concombres
- 1 oignon
- 1 yaourt nature
- 1 petite tasse de crème fraiche
- Menthe
- Sel, poivre
Râper les concombres et l'oignon épluchés et les faire dégorger 1/4 d'heure.
Les essorer, et y mêler le yaourt, la crème, la gousse d'ail passée au presse-ail, le jus du citron
Mettre au frais 2 heures avant de consommer
Quiche aux courgettes,saumon et mozzarella
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 3 courgettes
- 150 g de saumon fumé
- Mozzarella
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- 3 c. soupe de crème liquide
- 1 oignon
- Ciboulette
- Huile d'olives
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Râpez les courgettes et coupez le saumon fumé en lamelles. Emincez finement l'oignon.
Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les courgettes râpées et laissez suer sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ajoutez alors le saumon fumé et mélangez.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Répartissez le mélange courgettes/saumon fumé. Mélangez le fromage blanc avec la crème liquide et la ciboulette.
Versez cette préparation sur les courgettes. Coupez la mozzarella en fines lamelles et répartissez-la sur le dessus.
Enfournez pour 40 minutes. Servez chaud !
Chips de courgette au parmesan
Ingrédients :
- 1 courgette
- du parmesan râpé frais
- du poivre noir
- Huile d'olive
Rincez la courgette. Coupez-la en fines tranches de 2 ou 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Disposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant et saupoudrez-les de parmesan râpé... poivrez.
Passez-les sous le grill avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour finir, dégustez aussitôt.
Aubergines façon pizzas
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 petit pot de sauce tomate
- 100g de mozzarella râpée (ou mozzarella coupée en fines tranches)
- 1 filet d’huile d’olive
- Olives
- Herbes de Provence
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez puis couperz les aubergines en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur.
Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15 - 20 mn à 180°C pour les précuire.
Sortez les aubergines et étalez la sauce tomate sur les rondelles.
Disposez la garniture : la mozzarella, les herbes et les olives. Enfournez 20mn.
Galette de courgette
Ingrédients:
- 3 ou 4 courgettes
- 2 cuillère à soupe d’ail et de persil déshydraté
- 3 œufs
- 1 tasse et 1/2 de farine
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 poignée de gros sel
- sel et poivre
Laver et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 1h Les rincer et les sécher en les pressant entre les mains dans un torchon pour bien extraire l’eau, réserver.
Les mettre dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, les épices, l’ail et le persil, saler, poivre.
Chauffer et graisser la plancha. L'orsqu’elle est bien chaude, verser une grosse cuillère de préparation. Laisser dorer environ 5mn. Retourner et laisser cuire à nouveau, environ 3mn
Beignet d'aubergine
Ingrédients :
Retirer les extrémités des aubergines et les peler (facultatif). Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur et les faire dégorger dans un saladier d'eau salée pendant 10 mn en remuant de temps en temps
Pendant ce temps préparer la pâte à frire : dans un saladier, verser la farine. Faire un trou au centre. Y déposer les jaunes d'œuf, l'huile d'olive. Délayer progressivement avec 2 verres d'eau pour obtenir une pâte lisse et coulante. Saler. Au dernier moment, ajouter le blanc battu en neige
Égoutter les aubergines : les presser et les essuyer pour éliminer le maximum d'eau puis les tremper dans la pâte à frire
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, y plonger plusieurs tranches et bien surveiller la cuisson : dès qu'un côté est doré, retourner rapidement chaque tranche pour faire dorer le 2ème côté
Retirer les tranches d'aubergine lorsqu'elles sont dorées des 2 côtés ce qui prend 5 mn environ et les poser sur du papier absorbant
Parsemer d'un peu de persil et servir aussitôt avec un citron coupé en quartiers.
